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切り漬けが解禁されます。


2月1日(金)、60日間漬け込んだ「切り漬け」が解禁されます。

11月の末日に漬け込んだ切り漬けは大内宿の伝統食のひとつです。 
会津地方の渋柿(当店ではみしらず柿―不身知柿)と大根(ナタで切り落とす)を塩ヅケし50日間タルに漬け込みます。 
氷が張りそれを割って冷たい「切り漬け」。暖かい部屋でジャガイモの煮っ転がし と熱いお茶でいただくのが「流儀」です。
渋柿が甘酸っぱくなり独特の味わい「強烈なくせ」が特徴です。
2月1日から3月末日までの間、品切れで終了致します。


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